银耳和丑耳有什么区别
1、外形上。银耳一般呈菊花状或鸡冠状,直径5-10厘米,柔软洁白,半透明,富有弹性。干燥后呈黄色或淡黄色,质硬而脆,微有光泽气味特殊,无酸味。丑耳朵形紧密小巧,含胶质高,颜色要比普通的银耳(雪耳)更黄一些。
2、泡发上。丑耳在涨发率上会比银耳低些,不会像银耳那样泡的非常大,但丑耳泡发后像一朵盛开的花,非常悦目。银耳泡发后,银色黄白相间,透明状,泡发率比较高,泡发后个头变大许多。
3、烘干上。丑耳是没有经过清洗直接烘干,区别于普通银耳增加了水泡清洗工序,经过清洗后再用脱水机烘干。因此丑耳的胶质能够极好地保存下来,富含胶原蛋白。胶质含量的不同使丑耳的口感更粘更糯。用丑耳熬汤,汤汁浓稠,口感粘糯,香滑爽口,入口即化,是追求美丽的您的不二之选。
4、价值上。从这方面来说,银耳和丑耳的营养价值上都很高,无需特别比较,他们主要的区别还是在于吃法上,丑耳更适合炖,银耳更适合炒/煮和拌。另外,价格方面丑耳普遍价格会比银耳低到5到8块钱,相差也不是很大,大家可以都买来试试,看更喜欢哪一种哦。
以上的就是关于银耳和丑耳有什么区别的内容介绍了。
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