年羹菜的意义
年羹菜的意义是什么呢?下面就让我们一起来了解一下吧:年羹菜的意义就是在新的一年可以清清秀秀、长长久久、平平安安,这是属于一种愿景,也是一种期望。当然,年羹菜是属于部分地区的习俗,有些地方甚至要先吃年羹菜才可以吃其他菜品,足以可见年羹菜对于他们来说是非常重要的了,不过不同地区不同民族会有着不同的年文化,但追根溯源,这些文化根的差异还是很小的。制作年羹菜的食材,新鲜的青菜和芹菜。
1、家里的年夜饭总少不了鱼肉、鸡肉,还有“特制”的年羹菜。
2、虽说一方一习俗、一地一文化,不同地区不同民族有着不同的“年文化”,但追根溯源,这些文化“根”的差异却是极小的。
3、我们知道,吃鱼是象征着“年年有余”,期盼着来年能够事事顺利,而“特制”的年羹菜也十分讲究。
4、文山特有名菜,美味的三七煮鸡。
5、这道年羹菜很不简单,它不仅对食材有硬性要求,吃的时候同样很讲究。
6、烹制过程中,首先将年猪猪头(剔除所有骨头)放锅里煮熟后捞出,留其汤;随即将冲洗干净的青菜、芹菜(切记不能切断、不能揉洗,用水冲净即可)放入浓香的肉汤里烹煮,煮熟后捞出即可。
7、文山特有名菜,地道的油炸肉。
8、在年夜饭所有菜品中,一定要先吃这道年羹菜。
9、“要先吃青菜和芹菜,一年才会清清秀秀、长长久久、平平安安的!”这是母亲每年必须要说的话,既是一种愿景,更是一种期望。
10、这个习俗不知延续了多少年、传承了几代人,先吃年羹菜才能吃其他菜品,足见这道菜的“特殊”之处。
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