白果是什么
白果里面的营养丰富,有许多对人体有益的营养元素,许多人喜欢吃白果,那么大家知道什么是白果吗?
什么是白果
白果又叫鸭脚子、灵眼、佛指柑,银杏、公孙树子,是银杏结出的种子。白果的形状是椭圆形,表面是黄白色或淡黄棕色,一端淡棕色,另端金黄色。种仁粉性,中间具小芯,味甘、微苦。主产于山东、江苏、广西、四川、河南、湖北等地。
白果主要分为药用白果和食用白果两种,药用白果略带涩味,食用白果口感清爽。
白果果仁除含有淀粉、蛋白质、 脂肪、糖类之外,还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素以及银杏酸、白果酚、五碳多糖,脂固醇等成分,营养丰富。
白果性质平和,味道甘甜,并且有些苦涩,并且苦涩里面有些毒素,目前医药界认为,儿童生吃7~15枚,即可引起中毒,炒熟后毒性降低,但一次食入量也不能过多。
白果的吃法
白果的营养丰富,有许多人都喜欢吃白果,白果里面的营养可以说是干果里面最丰富发一种,并且白果味道鲜美、柔韧滑腻、清香可口,常常被加工制作成美味的佳肴,烹饪方法主要有煮、炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、镏等10余种。既能烹饪成风味独特的菜肴,也能制作成美味的甜品。
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