熬猪油要不要加盐
熬猪油的时如果是在短时间内食用可以不放盐;盐有提鲜去腥,杀菌保鲜的作用,如果想延长保存时间可以放盐,猪油熬好后,趁其未凝结时,加进一点食盐,搅拌后密封,可久存而不变质;另外,还能起到给猪油调味的作用,还能帮助稳定油锅中的温度,催发出猪油的香味。一般情况下八斤肥膘熬猪油只要半斤盐就够了。
熬猪油的注意事项:
1、熬猪油一定要焯水,不但干净卫生,还能去除血水,让猪油味道更纯正,颜色更雪白。
2、放葱和姜可让猪油增香,但会让颜色变得稍微有些发黄。
3、猪油渣变焦黄时要关火,因为猪油也是有余温的,继续开火炸很容易炸糊。
4、猪油常温保存就可以,但高温天气建议放冰箱冷藏,防止猪油发酸,影响口感。
保存猪油的方法:
1、可将猪油放入冰箱冷藏。
2、若在夏天,将油炼好后,端离火源,视油温降至80度左右时,加入白糖搅匀。糖和油的比例为1:15。油加入糖后倒入瓷缸,浸于冷水中让猪油凝固,再放置通风处保存。
3、将维生素e胶囊刺破,挤出胶囊内的油,与猪油混匀,一斤油放一粒即可。
4、在放凉后的猪油上面放入适量豆油,保证豆油能将猪油全部遮盖住,可以减少猪油与空气的接触。
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