晒萝卜干要不要加盐
可以加盐,也可以不加盐,主要看天气和个人做法。
加盐有脱水、杀菌的作用,南方阴雨天多的地域晒萝卜干,或者想晒后直接做出腌制菜,用加盐法;如果在北方气候干燥、阳光充足的地域就直接晒干,这种更便于保存。
如果秋天的晴朗天气,盐腌去水分的这种不需要,盐腌和不腌,晒干所需的时间大致相同。
北方冬天有暖气,尤其是有地热的房间,也能晾干萝卜,特别想吃萝卜干,秋天没有晒的,也可以冬天在房间完成这道工序。
萝卜干的做法:食材准备:绿萝卜若干(其它品种萝卜也可以)
开始制作:
1、现在正是萝卜的季节,很容易挑选到鲜嫩的萝卜,老的萝卜吃起来都是粗纤维,口感极差。
2、把新买回来的萝卜用刷子清洗干净,刷的时候不需太用力,注意把窝进去、容易藏泥的刷干净,因为我们要连皮一起制作,这是保证萝卜干脆的小诀窍。
3、清洗干净的萝卜切成手指粗细的小长条,撒上食用盐。用手搅拌均匀,或是用一个容器抖落均匀。用一个袋子装好,把它放在重物下面压制两小时左右。
4、腌制出水的萝卜条挤干水分,平铺在竹网席上,放到太阳底下晒干。选择一个向阳的地方的高处,一是太阳更猛晒的时间缩短,二是不容易有虫蚊爬。
5、取一个干净的容器,装上萝卜条、撒入辣椒粉、五香粉等自己喜欢的调料拌匀。将准备装萝卜的容器先杀菌,把拌好的萝卜条装进去密封保存。自己做的好处,就是喜欢什么口味自己调,喜欢原味的,就不用加其它调味料了。
萝卜干的吃法:方法一:
1、将晒干密封起来的萝卜取出放入盆中然后加入热水泡软
2、等到萝卜干已经吸收水分发胀变软之后,将萝卜条捞出装盘备用
3、小葱切成葱花放入盘中然后再加入少许的辣椒面食盐再加入熟芝麻
4、起锅热油油熟后热油泼入盘中搅拌均匀加入少许的白醋即可食用
方法二:
1、将晒干的萝卜取出放入盆中然后加入适量的热水泡软
2、将泡软的萝卜条捞出后切成丁,再将五花肉切成肉丝
3、起锅热油,油熟后加入花椒干辣椒姜片大葱段爆香,再将五花肉丝和萝卜条放入锅中翻炒均匀
4、加入少许的食盐和生抽搅拌均匀后即可盛出装盘食用
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