黄酒怎么酿的
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制曲、浸米、备曲、煮酒、拌曲、发酵、压榨等工序后就好了。
酿造黄酒之前,必须要提前半年做好酒曲,一般做酒曲选择在天气炎热的时候最好。黄酒酿造的时间一般都选择在每年的腊月左右开始,腊月气温低,小米在浸泡不容易变质,同时低温可以保证小米黄酒的慢发酵,以免温度过高,酒容易变酸,开始煮酒的时候小米要不停的搅拌,把煮好的小米摊平散热,温度低了就可以拌进大曲了,拌完大曲就可以等待发酵了,经过漫长发酵后把渣过滤干净就好了。
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