惠灵顿牛排是哪国菜
法国。惠灵顿牛排名字的由来是为了纪念滑铁卢战役的英雄“惠灵顿公爵”。因为当初公爵非常喜欢这道菜肴,所以因此命名。
据传,1450年法国人就发明了肉派这种东西,其实就是用刀将肉剁碎放入起酥中烤制,这便是“惠灵顿牛排”最早的做法。
惠灵顿公爵:
阿瑟·韦尔斯利,一译亚瑟·韦尔斯利,第一代威灵顿公爵,是历代威灵顿公爵中最为人熟悉的一位,人称铁公爵。拿破仑战争时期的英国陆军将领,19世纪最具影响力的军事、政治人物之一。第21位英国首相(1828年1月22日—1830年11月22日,1834年11月17日—12月9日)。
惠灵顿牛排的做法:
1、首先融化一块牛油,把洋葱和蘑菇切成丁,等牛油融化之后,下洋葱丁炒软,再加入蘑菇丁、白兰地,小火收汁,十分钟左右关火,加两勺鹅肝酱搅拌,呈出备用。
2、拿出小块的菲力,撒上盐和黑胡椒,开锅加橄榄油,大火每一面煎一分钟上个色,然后刷一层芥末酱。
3、拿出一张保鲜膜摊平,铺上火腿片,然后把第一步准备好的馅料抹匀,把牛排放上卷起来,放冰箱里十分钟定型。
4、把酥皮摊开,抹上一层面粉,把牛排取出,用酥皮把牛排包好,封口的方向朝下,在表层上抹一层鸡蛋液,然后放在垫着烤盘纸的烤盘上。
5、烤箱预热180度,放进去调整到250度烤30分钟,表皮会变得非常酥脆,到时间之后静置十分钟再切开食用即可。
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