鱿鱼游戏糖饼没有油纸怎么办
可以用不粘硅胶垫或者烘焙纸,还可以用光滑的不粘容器等都可以。
油纸是一种经过硅化处理的耐高温烘烤纸。烘烤饼干时,将饼干放在烤盘上,以防饼干粘在一起。少量溢出的油脂粘在烤盘上也更容易清洁。注意:与油纸不同,铝箔纸不能微波,所以需要微波时必须使用油纸。
油纸又称烘焙纸和黄油纸。专用于食品防粘,具有耐高温、耐水、耐油的特点。尺寸可根据需要裁剪。它经常被用来制作饼干、面包和蛋糕卷。制作蛋糕时,它也会被切成合适的大小,以包围边缘。
油纸可以用什么代替:1.锡箔纸,又称铝箔纸,能耐高温,适用于含油量大的烘焙食品。除了防粘之外,还可以覆盖锡箔纸,以防止烘烤面包、饼干和蛋糕时过度着色;
2.硅胶垫是一种防粘工具,可重复使用。采用耐高温有机硅材料,具有很好的防粘效果。无论是饼干、面包还是蛋糕都可以达到防粘效果;
3.烘烤纸也能经受高温,并具有高油性。烤纸垫在烤好的食物下面,既不粘也不坏;
4.如果你真的没有这些东西,你可以在烤盘上涂一层黄油或植物油,然后把要烤的食物放进去,这样也可以避免食物粘在烤盘上。
鱿鱼游戏糖饼怎么做:①准备汤勺(大约手掌大,不算手指),大概一个饭勺子(两个手指节长一个半指节宽)这么多糖,加点水,湿糖即可(水越多熬越久,费事),小火开熬。期间搅拌与否都没有关系,我都试过没有出沙。也有笔记熬糖不放水的,说这样成品碰糖久放不粘,我没有试过。
②微黄下火,(此时勺子还有余热,也在加热)开始快速搅拌,消泡,泡泡越少,做出来成品越细腻,如,加小苏打,大概指甲盖三分之一那么多,加入继续搅拌,糖变黄变略微膨胀,如果十分膨胀大概率是小苏打放多了。注意糖熬久了会发苦,有糊味儿。
③此时糖大概是粘稠但流动的,倒入硅胶垫(硅油纸或者不粘的东西都可)上面再压个硅胶垫,然后圆形东西压,我用的冷水壶盖子,大概手掌大小,家里有什么用什么,零食盒盖子也可,透明最好,能看到自己压了多大。稍微凉一下上面一层硅胶垫撕下来,这样比较好取,不会粘,也不能太凉,太凉硬了没法压花,模具压花,不要太使劲,否则成品压花处太薄容易碎裂。
④保鲜膜包起来放冰箱冷藏保存。我没有做任何防粘措施,如有需要自行添加。
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