服务员菜怎么摆
有以下几个细节应当注意:员工平时要多加强对自己酒店菜品、餐具的了解,特别是异形餐具(现代餐饮的异形盘越来越多)的认识和了解,平常训练时要经常用异形盘多练习,找出其中的布置规律。过去中餐宴席中,一般将大菜中头菜放在餐桌中间位置,砂锅、炖盆之类的汤菜通常也摆放到餐桌中间位置。现代的中餐宴会,一般是顺桌顺次摆放,中间的菜品为自然推进,也的在餐桌中间摆上艺术造型、或鲜花、或看盘。
1、遵循“鸡不献头,鸭不献尾,鱼不献脊”的传统礼貌习惯,即在给客人送上鸡、鸭、鱼一类的菜时,不要将鸡头、鸭尾、鱼脊对着主宾。
2、而应当将鸡头与鸭头朝右边放置。
3、上整鱼时,由于鱼腹的刺较少,肉味鲜美腴嫩,所以应将鱼腹而不是鱼脊对着主宾,表示对主宾的尊重。
4、案例:王先生请他的多年未见的朋友李先生酒店用餐,席间佳肴美酒,朋友情深,喝的不亦乐乎,不知还觉间,就有点晕乎,而友情的话不断。
5、临近席末,酒店将压席菜---海参斑(一种深海野生鱼)搬上桌,服务员小张按照上菜程序将鱼上桌并转到主宾李先生处。
6、张先生不高兴了,大声呵斥服务员,怎么搞的,你不知道要把鱼头对着主宾吗,我要让我的老朋友喝个“头三尾四”酒,来个一醉方休。
7、服务员小张也是老员工了,彬彬有礼道:李先生,这个鱼是我们酒店的特色,鱼腹的刺少,肉味鲜美腴嫩,所以对向主宾,同时也代表您俩之间推心置腹,关系深厚。
8、祝您用餐愉快,请品尝。
9、小张一席话,让王先生、李先生又开心喝了几杯。
10、摆菜时要使菜与客人的距离保持适中,散座中摆菜时,应当将菜摆放在靠近小件餐具的位置上,餐厅经营高峰中两批客人同坐于一个餐桌上就餐时,摆菜要注意分开,不同批次客人的菜向各自方向靠拢,而不能随意摆放,否则容易造成误解。
11、注意好菜点最适宜观赏一面位置的摆放。
12、要将这一面摆在适当的位置,一般宴席中的头菜,其观赏面要朝向正主位置,其他菜的观赏面则对向其他客人。
13、当为客人送上宴席中的头菜或一些较有风味特色的菜时,应首先考虑将这些菜放到主宾与主人的前面,然后在上下一道菜时再移放餐桌的其他地方。
14、菜肴上有孔雀、凤凰图案的拼盘应当将其正面放在第一主人和主宾的面前,以方便第一主人与主宾的欣赏。
-
雅诗兰黛眼部精华露和眼霜先用哪个
先使用雅诗兰黛眼部精华露,滋润眼周肌肤,淡化眼周黑眼圈等问题。而后使用雅诗兰黛眼霜涂抹眼周,缓解淡化眼周细纹,两者搭配使用,效果更显著。雅诗兰黛眼部精华露怎么用1.第一步:洁面爽肤后,取适量大小的眼精华,点涂于眼周。一般取3点米粒大小的眼睛精华即可,分别点涂在...
-
维e乳可以直接涂在脸上吗
维e乳可以直接涂在脸上。维e乳也就是维生素E乳,它含有甘油和维生素E等成分,用来护肤可以起到深层滋润、软化角质和预防皮肤干裂的作用。因为其成分都是天然的,所以它可以直接涂在脸上。维生素e乳的主要作用就是改善肌肤状态,对一些干燥、起皮、缺水、皴裂的肌肤可...
-
宽松毛衣搭配什么外套
宽松毛衣搭配风衣款式外套,休闲舒适;宽松毛衣搭配大衣款式外套,优雅有范儿;宽松毛衣搭配薄款毛衣外套,时髦百搭;宽松毛衣搭配皮草小外套,既温柔又帅气。宽松毛衣慵懒有范儿,穿搭起来比修身毛衣更有时尚韵味儿。只是在搭配的时候需要细心留意,稍不注意就会导致整体搭配显...
-
tomford香水怎么查真伪
1、看香水的颜色是否清澈透明,是否有沉淀、变色,如果香水液体比较浑浊,看上去不那么清澈,就说明香水是假的。2、闻香水的味道是否纯正,一般劣质的香水通常都会有刺鼻的酒精味或奇怪的味道。3、看香水包装上的字体、花纹等细节是否处理仔细,如果文字和花纹都不规整或...