香椿芽几月份采摘
香椿芽几月份采摘的答案是:4~5月
香椿芽在每年的4~5月进行采摘,采摘要在每天的清晨进行,此时采摘植株伤口愈合更快。采摘将嫩芽从基部整个掰下即可,保留少许压台。要选择颜色为紫红色、长度为10~15cm的椿芽进行采摘。香椿芽的养分含量丰富,是保健美容的优良食品。
香椿自然分布于山东、河北、安徽、河南、陕西、湖北、湖南、广西、云南及四川省等地区,主要分为红香椿、绿香椿和红油香椿等几种,原来作为速生树种栽植于庭院周围、路边、地边和山坡上,后来才作为蔬菜栽培,主要的育苗地区和露地栽培地区为山东省泰安市、河南省焦作市、陕西省商洛市等地。其中以云南、广西、四川省等地栽培效益最好。
上述地区春季温度升高快,当温度达到20℃以上的时候,香椿树就开始发芽,因为种植面积相对较小,物以稀为贵的原因,平常年份都可以买到30-50元的高价,而北方地区春季温度低,清明节前后才有香椿上市,最高价格也只能卖到5元钱,高寒山区的香椿上市的时候也就2-3元的价钱。
香椿芽是可以在一年内多次收获的,在南方地区一般采收3-5茬,长江流域采收2-3茬,北方地区大多采收一次。主要原因和价格有关,当价格降低到2元以下的时候,采收香椿也就没有意义了,最多也只是够人工费。另外一个原因就是,采摘次数增多,会对香椿树有很大影响,需要多次施肥和浇水,而北方地区大多栽植在旱地,没有灌溉条件,肥料利用率也会降低,出现入不敷出的现象。
香椿芽的质量也不是每次都一样,在低温季节生产出来的香椿芽很鲜嫩,木质化程度低,长到25厘米都可以利用,而高温季节的香椿芽很瘦,木质化程度高,质量降低,这也是不可能多次采收的主要原因。
香椿芽放入沸水中焯一下,捞出浸在冷水中
取适量捞出并切碎(不能切的太碎)
放入鸡蛋液中,加入少量盐鸡精,葱花拌匀
油锅中放入葱、姜爆香
将蛋液和香椿末倒入热锅热油中,待其凝固再翻炒至熟即可
肉,撒点面盐,拌匀,其它作料不用放。
一盘香椿拌蟹黄,就这么简单,做好了。香椿是紫的,蟹黄是黄的,蟹肉是白的,一盘完美的艺术品,呈现在你的面前, 简单归简单,香椿拌蟹黄, 香椿的香,蟹黄蟹肉的鲜,相辅相成,相得益彰,是大自然赐给人间的美食,吃到嘴里,稍微嚼一嚼,那种香,那种鲜,沁人心脾,全身的毛孔,淋漓痛快,没有一处不舒坦。
这道菜不是你想吃就会有的,首先香椿要选择经历过严寒的冬天的肆虐,来年发的芽才会有更浓郁的香味,然后选择又大又肥的螃蟹,取其蟹黄来拌。然而这个季节不是每一种螃蟹都会有蟹黄的,但连云港的梭子蟹(也叫铜蟹)才会在春寒料峭的季节有蟹黄,这个时候也是吃梭子蟹的最佳季节,(大棚里种的香椿和冰箱里冻的大闸蟹的黄就不要拿来了,味道差的太远)
简单地说:香椿等待了一个漫长的冬季就是为梭子蟹而发芽,而肥美的梭子蟹也只有配香椿芽才能吃出难忘的美味,文字已经无法形容啦!小伙伴们赶快行动吧!
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