制作卤肉饭的小技巧有哪些
1、卤肉饭是一道著名的美食,制作的主要材料是五花肉以及蛋类、蔬菜等等,制作的方法也比较简便。在制作卤肉饭之前应该先把食材准备好,以防手忙脚乱。另外,选购五花肉的时候尽量选择肥肉多一点的,这样吃起来才香。
2、在翻炒五花肉之前要先处理好五花肉,要把五花肉切成小块,而且每块都要带着肉皮,这样可以防止五花肉松散,而且炒出来的颜色还会很漂亮。再炒肉块的时候要有足够的耐心,一定要小火煸炒到水分收干之后再加入酱油等调味料,这样上色会比较容易。另外,熬煮肉汁的过程中要慢炖,还要随时观察食材。
3、制作卤肉饭可以用鸡蛋也可以用鹌鹑蛋,因为鹌鹑蛋比较小一些,所以更容易入味。洋葱要切成小块之后再放入锅里翻炒,这样制作起来会比较顺手。
4、制作卤肉饭上色的时候尽量选用老抽酱油,因为颜色会比较深,上色也比较容易,所以做出来的卤肉饭卖相非常好。
卤肉饭是一种人见人爱的美食,尤其受到不少年轻人的喜爱。做好的卤肉饭唇齿留香,让人看了就会忍不住流出口水。卤肉饭的食材非常丰富,在制作的过程中还会加入蛋类、肉类以及蔬菜等等,配着米饭来吃,相当不错。另外制作卤肉饭的过程中可以尝一下咸淡,如果比较淡可以适当多加一些食用盐。
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