半斤绿豆放多少糯米粉做绿豆糕
半斤绿豆放多少糯米粉做绿豆糕的答案是:1250g
1、将鸡蛋打碎放入碗中备用;
2、搅打鸡蛋5分钟,使蛋清和蛋黄充分混合;
3、将白糖加入鸡蛋中,充分搅拌;
4、将鸡蛋加入适量面粉和绿豆粉中,充分搅拌混合成为糕糊;
5、在不粘锅内部涂一层黄油,将糕糊倒入不粘锅中;
6、将不粘锅在炉灶上加热40分钟,制作完成。
按口味有南、北之分,北即为京式,制作时不加任何油脂,入口虽松软,但无油润感;南包括苏式和扬式,制作时需添放油脂,口感松软、细腻。
绿豆糕主要原料是煮熟的绿豆粉、 蒸熟的山芋粉(或小麦粉、豌豆粉)、 植物油(芝麻油)、熟猪油、绵白糖、糖玫瑰花、黑枣肉、桂花糖等。性味甘寒,无毒,有清热解毒,祛暑止渴、利水消肿、明目退翳等功效。它具有形状规范整齐,色泽浅黄,组织细润紧密,口味清香绵软不粘牙的特色。
1、绿豆不要浸泡过久,否则会发出豆芽;
2、浸泡的程度判断,用手捏出一粒绿豆,稍用力揉搓能将豆皮搓掉即可;
3、去除豆皮的过程比较繁琐,需要一定的耐心,最后不完全去除也可,后续过筛过程也能把豆皮清理干净;
4、没有模具也没关系,只是为了造型而已,加入其它材料后搅匀即可食用,或者也可以作为馅料包入面团内制作成其它点心一起食用;
5、这次做的分量比较少,用这个63克的月饼模子只能压出来四个,用20克的小模子,这样压出来小小的,看上去效果也会好很多。
因为绿豆糕的保质期不长。购买时,要看其生产日期和保质期,由于夏天气温较高,通常情况下,没加入防腐剂的绿豆糕保质期在2-3天之间。
优质的绿豆糕采用天然绿豆粉制成,颜色并不会太绿,而是微微偏黄,酷似煮熟后的绿豆汤的颜色,如果绿豆糕外表看上去绿油油的,肯定添了人工色素。
优质绿豆糕选料精细,口感细润紧密,清香绵软不粘牙,劣质绿豆糕
大多甜得发腻,而且易粘牙。
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