平炉和风炉的区别是什么
简单来说,风炉受热均匀,小蛋糕饼干之类比较适用,但平炉也能用。丹麦可颂类用风炉比用平炉要好很多,个大皮脆。欧包要打蒸汽的,必须平炉,最好是石板。虽然有的风炉也有蒸汽,除非你用模具烤。泡芙和芝士蛋糕,必须用平炉要调上下火的,火炉这点办不到。
平炉使用面广,必须的,风炉属于有益的补充,最好都有。平炉就是上下加热,设置上下温度和火力。设置火力很重要,因为平炉很大,升温会相对较慢,而风炉可以做可颂,还可以做一些欧包,主要通过热风加蒸汽
不同单品,各个国家各个风格对于风炉是否加蒸汽都有不同要求,主要看店主是不是希望做有竞争力的产品,还是这样原则用于下蛋母鸡。建议一次性把设备配全,有一些炫酷好玩的功能,比如液晶屏这些可以忽略。
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