猪肝切开有白色的东西是什么
这是金银肝,一种传统腌清食品,全国很多地方都有这个吃法只是现在越来越少见了,有些地方只有过年才有,所以这个时节你如果在超市里买到它就不奇怪了
金银肝是把猪肥肉塞进猪肝里做的,除了肥肉还可以放蛋黄,制作金银肝要求塞完东西后猪肝的外皮不能破损,从外观看起来还是和一整块完整的猪肝一样,有的还要先卤一下,然后挂起来烟重烘干,肥肉和猪肝一起经过烟熏和烘于熟成,产生特殊风味。
吃的时候把它切片蒸一下就可以了。
猪肝切出来有白色肥肉能吃吗:可以吃。
这个太好吃了~~我这个不喝酒的人,都会没事买来吃一吃,这个应该是川渝地区才有的吧~反正我也没出去过,猜一下。我们这叫嚷肝~~网上一半叫金银肝,冷的时候里面肥肉是白色的,热了又变成金色的。
金银猪肝怎么做:食材:
猪肝 500g
肥膘肉 150g
葱、姜 3g
花椒 2g
食用盐 适量
酱油 10g
料酒 15g
方法/步骤:
分别将3g的葱、姜切成末,再把买回来的猪肝清洗干净,切成5cm左右的粗细长条即可。
在猪肝中加入切好的葱末、姜末,接着放入2g花椒、15g料酒、5g白糖、10g酱油、适量的盐,用筷子将其搅拌均匀,腌制一个小时左右。
腌制过程中,取一块肥膘肉,切成1.5cm的粗条,加入适量的食用盐和刚才切好的葱末和姜末搅拌军均匀后,腌制一小会儿。
猪肝和肉条腌好之后,用刀的前尖将猪肝开一个口,把肥膘肉条放进去,然后用工具把口封上。
把刚才加工好的猪肝放在烤盘中,随后把腌猪肝的原汁儿浇在上面,放入烤箱中烤。
烤箱温度应该设置在150℃~200℃之间,烤熟后,取出晾凉,再将表面刷上一层芝麻香油,避免风干。
吃的时候,最好将猪肝切成片,摆在盘子中,这样不仅看着美观,吃起来也很方便。
注意事项
买猪肝时,要选择颜色新鲜的,不然会影响口感。
相关新闻:我们平时吃的猪肝不是发物,通常情况下说的发物,是狗肉,羊肉,牛肉,驴肉,鱼类等等食物,猪肝不属于发物。猪肝虽然不是发物,但是最好也要少给老人吃一些猪肝,因为猪肝中含有的胆固醇比较多,老年人经常吃的话,很容易增加体内的胆固醇含量,严重的会患上高血压,高血脂等等习惯。鉴于正在住院,最好还是给老人吃一些清淡的食物,新鲜的蔬菜。
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