为什么面包里都是小孔

面包的主要原料是面粉，将面粉揉成面团的时候还需要加入一定的酵母。在一定的条件下，酵母菌揉入湿的面粉团后它就开始繁殖，产生大量二氧化碳气体，使面筋变成如海绵状多孔的疏松体。经过揉面和烤制面团，受热膨胀使之后，面包就会疏松多孔。

面包里为什么有许多小孔

那是装二氧化碳的空间。酵母产生二氧化碳，使面包慢慢发起来，烤熟后就松软。没有那些孔吃起来就硬

做面包的主要原料是面粉。

在将面粉揉成面团时，面包师要加入一定量的酵母。

酵母是一类有益的微生物，在一定条件下它们能大量繁殖。当酵母菌揉入湿的面团中后，

它就开始生长繁殖。酵母体能分泌出各种?，将淀粉分解成糊精，

再一步分解为麦芽糖、葡萄糖等，

最后产生大量二氧化碳气体。二氧化碳气体分布在面团的面筋裏，

使面筋变成如海绵状多孔的疏松体。

再经过揉面和烤制，面团裏的二氧化碳受热膨胀，使制得的面包获得了疏松多孔的品质。

做面包的时候面包上为何会有小孔？

面包里的气孔是由二氧化碳气体产生的，面包要起到蓬松效果，面团里必须要放入相应比例的酵母和泡打粉，这两种添加剂在面团加热后产生反应生成二氧化碳气体，故形成气孔。做面包之前要先将面粉发酵,而发酵过程是酵母菌无氧呼吸的过程.无氧呼吸会产生二氧化碳,这些小孔就是二氧化碳造成的.

这个和酵母有非常大的关系。做面包之前要先将面粉发酵,而发酵过程是酵母菌无氧呼吸的过程.无氧呼吸会产生二氧化碳,这些小孔就是二氧化碳造成的.面包在制作的过程中，因为制作方法跟馒头以及饼是有很大的不同。面包的面主要是以松软为主，而且醒面之后不会进行排出里面的空气。

因为做面包的时候你要加入酵母还有泡打粉什么的，经过化学反应。你喜欢吃面包吗？吃面包的时候，你有没有撕开过面包，看看面包里头是什么样？如果撕开面包，你会发现，面包里有好多密密麻麻的小孔，这也难怪面包吃起来松松软软的了。没孔的话蓬松效果咋出来的酵母的发酵结果！！！

因为做面包的时候你要加入酵母还有泡打粉什么的，经过化学反应。你喜欢吃面包吗？吃面包的时候，你有没有撕开过面包，看看面包里头是什么样？如果撕开面包，你会发现，面包里有好多密密麻麻的小孔，这也难怪面包吃起来松松软软的了。没孔的话蓬松效果咋出来的酵母的发酵结果！！！

因为面包在烘烤时产生二氧化碳,在高温中二氧化碳被吸收后,就是你看到的面包中的小孔了.因为添加了酵母，经酵母的发酵作用面包就嘭涨，孔就是嘭涨过程中留下的气孔！自己做的，特别是新手千万不要想着一次做出来的戚风蛋糕或是面包，卖相，味道都大赞，塌陷的原因很多，面粉，糖，黄油、蛋清打发的程度等等等，哪一个环节出了问题轻者品相不好，重则可能成为黑暗料理，所以，我的选择是只注重一点健康卫生就好啦，如果哪一天碰巧做了一个色，形，味俱佳的，会马上发朋友圈嘚瑟的

面包里为什么有许多小孔？

面包香松可口，是很多人都爱的食物．在品尝松软面包的同时，你会发现面包里布满了细密的小孔，难怪它会像海绵那样富有弹性和柔性．那么，面包里的这些小孔是怎样产生的呢？这就得从面包的制作讲起了．

做面包的主要原料是面粉．在将面粉揉成面团时，面包师要加入一定量的酵母．酵母是是一类有益的细菌，在一定条件下它们能大量繁殖．当酵母菌揉入湿的面团中后，她就开始繁殖．酵母体能分泌出各种酶，将淀粉分解成糊精，再进一步分解为麦芽糖，葡萄糖等，最后产生大量二氧化碳气体．二氧化碳气体分布在面团的面筋网里，使面筋变成如海面状多孔的疏松体．再经过揉面和烤制，面团里二氧化碳受热膨胀，使制的面包获得了输送多孔的品质．

用于食品中的酵母通常有液体酵母，新鲜压榨酵母，活性干酵母3种．液体酵母发酵力强，但不宜保存；活性干酵母虽易保存，但发酵力不强；而新鲜压榨酵母（简称鲜酵母）既有较强的发酵力，又能在冰箱中保存，所以被较多地选用．鲜酵母是一种含有酵母菌体的奶黄色软固体，其化学成分主要是水，蛋白质，脂肪，糖及少量维生素等．生产鲜酵母的工厂是将一定种类的酵母培养于营养液内，通入无菌空气使酵母菌大量繁殖，然后经过高速离心机分离出酵母浆，再用压滤机除去残液并压成块状，即成了鲜酵母．

作为疏松剂的鲜酵母其实不仅仅用于面包，平时家中做各种馒头糕点时，也可以选用鲜酵母作疏松剂．用酵母发酵制作面包不仅口味好，而且营养成分也有所增加．但是含油脂和糖较多的面团，用酵母发酵往往达不到疏松的要求，因为油脂和糖岁酵母菌繁殖有抑制作用．另外，用酵母发酵面团，需要一定的时间．为此，家庭制作面包，馒头时，也常用化学发酵粉．化学发酵粉呈白色粉状是几种化学药品混合物，它的种类繁多，常见的是碳酸氢纳（小苏打），酒石酸，酒石酸氢钾及磷酸氢钙等的混合物．化学发酵粉揉入面团后，一旦受热就会发生化学反应而产生大量二氧化碳气体，使食品成为多孔的疏松体．

现在你已知道面包中会有许多小孔的原因了吧！原来这些小孔都是二氧化碳气体居住的小屋。