香蕉干含嘌呤高吗
香蕉干含嘌呤不高。香蕉属低嘌呤食物,含量1.2mg/100g。香蕉干是将香蕉去皮,切成片后的干货,易于储藏和食用,香蕉干就是香蕉片,是一种很受欢迎的小零食,香蕉干主要以广西栽培主要香蕉品种那龙蕉为原料,采取热风干燥加工法制成。
1、制作方法原料选择:选取食用成熟度的香蕉(即果皮黄色,果肉变软,有浓厚甜味和芳香味时)。
3、切分:把果肉纵切两半,小个香蕉可不用切分。
4、熏硫:在密闭熏硫室内用硫磺熏蒸20~30分钟,每100公斤原料用硫磺2公斤。
5、烘烤:用热风干燥在65~70℃下干燥18~20小时,使成品水量达16~17%为宜。
6、回软:成品在室温下加以覆盖放置24小时。
7、包装:用聚乙烯薄膜袋密封。
8、贮藏:于室温下贮藏半年以上保持色、香、味不变。
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