韭菜盒子的起源地在哪里
韭菜盒子是中国山东、河南、河北、山西、陕西以及东北三省等地的特色小吃,主要集中在中国的北方城市。韭菜盒子是用面粉和韭菜,加上猪肉以及鸡蛋等材料制作而成,它不仅是一道风味小吃,也可以作为一种节日食品,农历大年初三的时候天津等北方地区有“初一饺子初二面,初三盒子锅里转”的说法。韭菜盒子表皮金黄酥脆,馅心韭香脆嫩,滋味优美。
关于韭菜盒子的起源时间,现今已无从考证。但山东饼食的历史可以追溯到汉代,从两汉时期到隋唐时期,饼是所有面食的通称。东汉北海人流熙就曾《释名》中记载,“饼,并也,溲麦使合并也。胡饼作之大漫汗,亦言以胡麻著上也。蒸饼、汤饼、体饼之后,皆随形而名之也”。
魏晋南北朝到隋唐时期,山东地理条件比较好,谷物等品种较多,这一时期的山东居民的主食主要以面食和豆类为主,杂粮为副,以麦面加工而成的“饼”为最普遍的食物,并且种类繁多,有胡饼、蒸饼、煮饼以及细环饼等;而随着面食的普及,西晋时期人们已经掌握了发酵的技术,西晋何曾“蒸饼讲上不坼作十字不食”,能裂开的蒸饼是发酵面,而不发酵的死面是蒸不裂的。
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