猕猴桃和苹果催熟原理
因为成熟的苹果会产生一种气体乙烯,乙烯有催熟其他水果的作用,能够软化猕猴桃,使猕猴桃快速成熟。此外,猕猴桃果实对环境中的乙烯特别敏感,乙烯浓度愈高,其后熟速度愈快。常温下,猕猴桃一般放3天左右就会变软,达到最佳食用状态。
拓展资料:
催熟是利用人工加速作物,让作物果实成熟的技术。一般当作物在自然条件下不能正常成熟,或需要使之提早成熟,或要求将已收获而未成熟的果实在短期内达到成熟标准时采用。一些果实如香蕉、柿、番茄等,为了适应市场均衡供应及外运的需要,有一部分必须在产品未熟时采收。利用催熟手段,即可使采下的果实在所需要的时间内成熟。
催熟手段目前,其中以乙烯及乙烯利应用最广。如柿及香蕉用500-1000ppm乙烯利喷在果面上,经3-5天即可成熟;柑橘、苹果、桃、杏等也可用乙烯利催熟;棉花在枯霜前或拔杆前20天左右喷800ppm左右的乙烯利,可促进棉铃开裂。少量的香蕉催熟,传统上用炭火或熏香法,而少量柿的脱涩,则常用35-40℃温水浸果16-18小时的方法。
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