四类果酒的区别
四类果酒,果酒按酿造方法及产品特性可分为:
1、发酵果酒
由果汁或果浆经过酒精发酵酿制而成的,比如葡萄酒、苹果酒等。按发酵程度的不同可分为全发酵果酒和半发酵果酒。半发酵果酒:果汁或果浆中的糖分部分发酵。全发酵果酒:果汁或果浆全部发酵,残糖低于1%。
2、蒸馏果酒
果实经酒精发酵后,可通过蒸馏获得的酒,比如白兰地、水果白酒等。
3、配制果酒
以酒、果实、果皮等浸酒精或白酒取露,或以果汁加糖、香精、色素等食品添加剂配制而成。
4、起泡果酒
含有二氧化碳的果酒。比如小香槟、汽酒等
果酒按含糖量分(用葡萄糖计,g/L葡萄酒)可分为
1、干白果酒酒:≤4.0;
2、半干果酒:4.1-12.0;
3、半甜果酒:12.1-50.0;
4、甜果酒酒:≥50.1
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