全脂调制乳和纯牛奶的区别
全脂调制乳和纯牛奶的区别的答案是:制作程序不同;含乳量不同;原料上有区别
1、调制乳:调制乳是在生牛乳的基础上,添加适量营养强化物质(钙、维生素D等),采用适当杀菌或灭菌工艺制成的液体产品。
2、纯牛奶:以生牛乳为唯一原料,采用适当的杀菌或灭菌工艺制成的液体产品,营养成分主要为天然牛奶中所含营养物质。
1、调制乳:含乳量不得低于80%。
2、纯牛奶:含乳量为100%。
1、调制乳:主要原料为生牛乳并辅以其他营养成分。
2、纯牛奶:以生牛(羊)乳为原料,添加或不添加复原乳。
1、含乳量不同:纯牛奶含乳量要求100%,而调制乳要求不低于80% 。
2、成分不同:纯牛奶要求不能添加其他任何物质,100%是牛乳,而调制乳除80%以上的原料牛乳外,可以添加其他原料、食品添加剂、营养强化剂等。
3、制作过程不同:调制乳是在生牛乳的基础上,添加适量营养强化物质(钙、维生素D等),采用适当杀菌或灭菌工艺制成的液体产品。纯牛奶以生牛乳为唯一原料,采用适当的杀菌或灭菌工艺制成的液体产品,营养成分主要为天然牛奶中所含营养物质。
4、适用人群不同:市面上销售的高钙奶、风味牛奶等都属于调制乳的范畴,如果宝宝是乳糖不耐受的体质,一喝牛奶就腹胀腹泻,孩子就是不适用。而纯牛奶适用于普通人群。
牛奶为什么是白色的
淡黄色的牛奶是其中含有呈淡黄颜色或黄色的核黄素(维生素B2)、叶黄素(俗称类胡萝卜素)、胡萝卜素等物质。饲料中的胡萝卜素在奶牛消化过程中形成维生素A,也有一部分胡萝卜素进人牛奶中使牛奶呈淡黄色,这是牛奶淡黄色的主要来源。
青绿的饲料中含有叶黄素,叶黄素是黄色,牛吃饲料经消化吸收后叶黄素中的一部分进人血液溶化于乳脂肪中,另一部分同乳中的脂肪结合在一起,也是牛奶呈淡黄色的一个原因。乳白色或淡黄色的牛奶,都是牛奶的正常颜色,说明牛奶质量是好的。
牛奶是最古老的天然饮料之一,被誉为“白色血液”,对人体的重要性可想而知。牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。在不同国家,牛奶也分有不同的等级。
牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是,牛奶是人体钙的最佳来源,而且钙磷比例非常适当,利于钙的吸收。种类复杂,至少有100多种,主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。
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