食醋主要成分的化学名称

醋的主要成分是醋酸和高级醇。醋是以粮食等淀粉质原料为原料，经过微生物制曲、糖化、酒精发酵、醋酸发酵等阶段制成的。以其独特的色、香、味，不仅是一种很好的调味品，而且长期食用有益健康。

生产醋的原料有大米、小麦、高粱、小米、麸皮、含糖的水果等。我国生产的著名醋有很多，如以高粱为原料的山西老陈醋；以麸皮为原料的四川麸醋；以糯米为原料的镇江香醋；以大米为原料的江波玫瑰米醋；用白酒酿造的丹东塔醋。