学做蛋糕技巧有哪些

巧妙利用蛋糕余热：一般烤蛋糕都容易烤焦，这主要是因为没有利用好蛋糕边上的余热。在蛋糕看上去好像没有烤熟的时候，其实蛋糕边上的余热也可以继续将中间弄熟。因此在蛋糕边已经烤熟后可以将烤箱关了。

1、让蛋糕留在烤箱里一小时左右，这样就可以避免烤焦和蛋糕中间塌陷了。

2、奶油干酪在混合前要放在室温：做蛋糕时若要用到奶油和干酪，那奶油和干酪在混合前要放在室温里，否则烤出来的蛋糕里面会有一块一块的。

3、用冷的奶油干酪也容易导致过头。

4、在蛋糕浆里打进太多的空气会导致蛋糕表面有小气泡。

5、一般先把奶油干酪单独搅拌均匀。

6、鸡蛋混合前也要放在室温：鸡蛋在混合前也要放在室温，不要等到需要用的时候再拿出来。

7、放入鸡蛋的时候要一个一个地加入，每放入一个要搅拌均匀后再加入另一个。

8、在混合材料的时候，要记得将碗壁上的奶油刮下来，这样可以搅拌得均匀些。

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