巨峰葡萄做葡萄酒好吗
葡萄是我们生活中的一种常见的水果,其种类众多,有葡萄园皇后、无核白、玫瑰香、巨峰、牛奶、龙眼等。其中巨峰葡萄是一种很好吃的葡萄,相信很多人都吃过巨峰葡萄。但是大家有没有想过一个问题,巨峰葡萄可以做葡萄酒吗?巨峰葡萄做葡萄酒好吗?下面就和小编一起来了解一下吧!
巨峰葡萄做葡萄酒好吗:
巨峰葡萄做葡萄酒好。
巨峰葡萄水份多糖份低,单宁含量少,酿造出多为带甜的葡萄酒,虽也可称之为葡萄酒,但是真正意义上的葡萄酒是指用酿酒葡萄赤霞珠,蛇龙珠等,产地多在北方通过科学的方法酿造出来的酒。
只是目前市面都是巨峰葡萄在卖,所以全国大部分地区流行的家庭自酿还是以巨峰为原料,酿些简单的,带甜的,即喝的葡萄酒,此种极少添加物的简单酿造法。
巨峰葡萄做葡萄酒的方法:
1、买葡萄:
选购葡萄时,可以挑选一些熟透的葡萄,哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵,二是价位相对较低。
2、洗葡萄:
由于葡萄表皮很可能残留农药,清洗葡萄的环节就相当重要,最好能够逐颗清洗,再用自来水反复冲洗,同时剔除烂葡萄。
3、晾干葡萄:
把葡萄盛在能漏水的容器当中,等葡萄表面没有水珠就可以加白糖了。
4、选择容器:
酒坛子可以是陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶,但不主张用塑料容器,因为塑料很可能会与酒精发生化学反应,并产生一些有毒物质,危害人体健康。
5、捏好葡萄放进容器:
双手洗净后,将白糖倒入葡萄内,用手捏葡萄,操作办法是抓起一把葡萄使劲一握,捏破葡萄,使白糖充分浸入葡萄,然后放入酒坛。
葡萄和糖的比例是10∶3,即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友,可以放2斤糖,但是不能不放糖,因为糖是葡萄发酵的重要因素)。
6、加封保存:
将酒坛子密封,如果是陶瓷罐的话,可以到买黄酒的小店要点酒泥,加水后糊住封口。加封后,酒坛(瓶)子需放在阴凉处保存,平时不要随意去翻动或打开盖子。
7、启封:
天热时,葡萄发酵时间需要20天至一个月左右,现在这个季节做葡萄酒,发酵时间需要40天左右。启封后,用两层纱布过滤浮在上面的葡萄皮,就可以直接喝葡萄酒了。
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