咸蛋黄为什么要用油泡

1、之所以咸蛋黄要用油泡，是因为这样可以让蛋黄更加的鲜亮美味，吃起来口感沙沙的。

2、而且还能杀死里面的细菌，将它作为馅料的时候在烘焙时也更容易和材料混合到一起，增加食物的风味，所以用油泡是非常有必要的。

3、需要注意的是，咸蛋黄带有一股子腥味，在还没有烤的时候最好是放到酒里面浸泡或者是在上面喷酒，等取出来后放入烤盘，调整好温度烘烤大概5-7分钟左右，到9分熟还没有出油之前取出来即可，能有效防止将其烤糊。