咸蛋为何多用鸭蛋制成
咸蛋为什么都用鸭蛋
因为使用鸭蛋腌制的咸蛋出油效果以及口感更好。相比于鸡蛋而言,鸭蛋的蛋黄更大,大多数人吃咸蛋都是倾向于吃蛋黄的,像鸡蛋蛋黄比较小,吃起来没有鸭蛋那么过瘾。而且腌制的鸭蛋黄吃的口感确实是比较香的。还有一方面的原因就是鸭蛋的壳要比其他蛋类更厚一些,制作的过程中更不容易损坏。拥有比较好的稳定性。不管是在腌制的过程中还是运输的过程中,损耗率低一些。
还有另外一种说法就是相对于鸡蛋而言,鸭蛋的腥味特别大,如果煮着吃,有些人是没有办法接受它的性味的,但是经过腌制的鸭蛋腥味儿就转变成了好吃的咸香味让人更加喜欢。如果只是当做普通的蛋类出售,它的销量并没有鸡蛋那么好,但是经过腌制加工的咸鸭蛋,要比腌制的鸡蛋买的更快,这也提高了鸭蛋的整体经济效益。个人感觉这个说法还是可信度比较高的。
还有一种说法就是,相对来说鸭蛋口感不是特别好,过去的时候人们舍不得吃,但是又卖不出去,为了让鸭蛋不变质,就用盐水腌制起来。由于那个年代食物比较匮乏,家里面如果来了客人就煮点咸鸭蛋招待客人,刚开始的时候是因为舍不得吃,后来才发现原来腌制过的咸鸭蛋吃起来口感要比没有腌过的更好,慢慢的人们就开始用盐水腌咸鸭蛋,后来就转变成各种风味,一直流传下来。
腌制的咸鸭蛋确实是味道特别好吃,但是热量也是相当高的,所以每天不要吃太多,而且它的含盐量也特别高,如果吃太多也会容易导致血压升高,毕竟是腌制食品,味道再好也是不太健康的。现在市场上出售的咸鸭蛋大多都是商家经过防腐处理的,一般都能保存很长时间,如果为了能够吃到更健康的咸鸭蛋,自己可以去买点生的鸭蛋回来,放在坛子里面用盐水腌好,大约一个月左右就能吃到美味的咸鸭蛋。
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