炒年糕需要先煮一下吗
不需要。年糕比较干硬,如果直接用开水煮的话比较容易粘锅,吃起来黏糊糊的,所以可以用热水浸泡的方式来代替用开水煮,这样既能把年糕泡软,而且口感还非常的劲道,表面也不会黏糊糊的粘锅。
炒年糕昰传统年节特色食品。
它有很多种做法,不同的做法用到不同的原料,每一种都美味可口,营养丰富。
最简单炒年糕的做法:首先将韩式辣酱加糖搅拌均匀备用,然后在锅中倒入适量油,稍热后倒入辣椒翻炒。
倒入提前泡软的年糕,然后转小火不停搅拌。
翻炒2-3分钟左右,酱汁收浓就可以出锅装盘了。
年糕是怎样做出来的:先把上好的糯米洗干净,用水泡涨,然后放大蒸笼里蒸至9成熟。
传统的做法是把糯米饭倒进石质的槽内,用结实一点的大竿面杖(其实就是大木杖)用力捣熟了的糯米饭,趁热反覆捣,一定要用力(是个力气活),这样做出来的年糕比较有嚼劲,更爽口。
直至糯米饭非常的粘糊,直到搅不动了,再把它倒到干净的平板或者灶台上,压制定型冷却就成了。
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