戚风蛋糕未冷却直接脱模会回缩吗
戚风蛋糕未冷却直接脱模会回缩吗的答案是:会
1、面粉需要过筛,蛋白蛋黄分离,用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖;继续搅打蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖;继续搅打,蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖;
2、当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,达到干性发泡的状态可以停止搅打;
3、把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散;
4、依次加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀,再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合;
5、将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来;
6、入烤箱,170度,约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却;
7、脱模,即可。
戚风蛋糕里面含有的蛋白质是非常多的,而且容易被身体消化吸收,能够补充身体所需要的钙质,铁元素,类固醇,卵磷脂以及维生素,让神经系统功能变得更好,还可以让大脑变得更加聪明。
适当的吃一些戚风蛋糕能补充身体所需要的各种矿物质元素,让钙质被身体很好的吸收,对于青少年来说适当的吃一些就非常适合,戚风蛋糕可以补充身体所需要的一些热量,能够止渴去热以及养心,如果出现了外伤出血,消渴烦热问题,适当的吃一些也是相当不错的。
戚风蛋糕里面的各种维生素含量也是非常高的,还含有比较多的蛋白质成分,如果里面再添加适量的水果,就会让营养变得更加丰富,能够让唇齿留香,也可以让心情变得更加愉快。适当的吃一些能补充身体所需要的能量。
制作戚风蛋糕首先就需要取一些鸡蛋清放到碗里面,再把砂糖放进去进行打发,砂糖不是一次性添加,而是需要分几次添加进去,搅打到发泡状态,然后再把鸡蛋黄放进一个容器当中,里面加入适量的油,牛奶以及砂糖,再添加适量的面粉搅拌均匀,取一些打好的蛋白放在蛋黄里面继续搅打,分次加入搅打均匀以后就可以放到纸杯里面。
放进烤箱当中烘烤,烤好以后就会膨胀起来,再做一些香草奶油,把它挤在做好的面包里面就可以吃了,也可以在上面撒上一些糖粉,也可以再放上自己喜欢吃的水果,这样也可以让口感变得更加不错。
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