酸奶机做酒酿要注意什么
1、容器必须清洗干净,杀菌消毒,最好能用开水烫一下,减少它的细菌,另外,酸奶机也要清洗干净,杀菌消毒,不然杂菌太多,会影响使用。
2、糯米加热后,必须降到合适的温度,再加酒曲搅拌,不然,过高的温度会把有益菌杀菌。
3、搅拌糯米时,最好不要直接用手,可以戴手套,进行搅拌,因为手有细菌。
4、酒酿长白毛并不意味着它不正常,很可能是酒酿温度过高所致,等温度下降后还可以继续吃,但如果是长有色的毛,就需要扔掉,因为很可能是材料不干净所致。
5、如果发现糯米有黑粒,把黑粒去掉,因为它已污染糯米,需要去除,才能继续做酒酿。
6、糯米饭的温度需要降到30度,再用来制作酒酿,不然酒酿做出来会发酸,而不是香甜。
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