鸭血怎么辨别真假
1.看一看:
真正的鸭血未煮熟时,没有气孔,表面光滑。用刀切,切面会有大小不一的气孔;而假鸭血在未煮熟的情况下具有蜂窝状毛孔。刀切后,切面会有大小均匀的气孔。另外,真正的鸭血是红色的,而假的则接近。棕色的。如果煮久了还不坏,说明加了明胶。
2. 夹一夹:
用筷子夹住,假鸭血夹住不会断,真鸭血能轻松夹碎。如果摸起来很硬,说明里面还有其他成分,很有可能是猪血。
3.尝一尝:
真正的鸭血稀薄、滑嫩,入口如豆腐,略带清香。假鸭血在加工过程中往往会加入一些淀粉等化学物质,一般比较坚韧,可以拉伸。吃的时候会感觉非常有活力和弹性。就像吃果冻一样,味道很奇怪。
假鸭血吃了后有什么坏处吗:假鸭血豆腐基本上是用劣质的猪血或牛血制成的。 为了使猪血非常像鸭血,在加工过程中可能会使用添加剂。 为增加血豆腐的防腐性和韧性,不法商贩还可能添加甲醛、工业色素等,对人体肝肾造成损害。
鸭血怎么保存好:新鲜鸭血不宜长期保存。 最好在购买后立即食用。 如果暂时不用,可以用淡盐水浸泡保持新鲜,每天需要换水1-2次。 一般可保鲜3天左右不变质。 鸭血可以冷冻。 但是,不建议存放太久,因为即使将血液和蛋白质放在冰库中,也很容易被细菌腐蚀,容易被污染。 所以,从健康的角度来说,建议买新鲜的鸭血当天吃。
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