水果越甜热量越高吗
不是。水果越甜热量不一定越高。
水果的主要成分主要是水分、膳食纤维、糖分以及适量的有机酸、单宁等风味物质。在这其中,主要决定水果热量高低的的确为其含糖量的多少。这也就是说,水果中糖分所占的比率越高,它的热量也相对更高。
虽然水果的糖分和它的热量有一定的关系,不过这种糖分越高热量越高的说法也是不对的。举个例子,一般来说米饭吃起来都不如水果甜,但其实它的糖分含量比例要比水果高的多,很多其他的食物也亦是如此。
水果中的糖分主要有三类:果糖、蔗糖、葡萄糖,他们不仅在化学结构上有所区别,且甜度也各不相同。从高到低依次为:果糖(1.7倍蔗糖甜度)>蔗糖>葡萄糖(0.7倍蔗糖甜度)。由此可见,在水果中,果糖含量的占比过高,则其味道更甜。
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