腌香椿能常温下保存吗
最好不要在室温下保存。建议腌制后的香椿应密封存放在冰箱内,尤其是夏季气温较高时,否则容易发霉、变味等问题。
香椿腌制后应冷藏或冷冻。如果近期食用,冷藏;如果想长期保存,如果周年都要食用,冷冻。用盐腌制的冻香椿芽,即使吃到来年,也能保持色泽鲜绿、香气扑鼻,营养损失也较少。
如何腌制香椿:1、清洗沥干:
香椿先用水洗净。清除香椿老叶,注意清洗香椿根系。因为香椿大多生长在农村或山区,很可能有幼虫或虫卵,所以我们必须洗刷每一棵树。香椿至少要洗两次。将洗净的香椿取出,沥干水分,风干。注意不要加速香椿脱水,将香椿放在阳光下晒干,香椿应放在通风处晾干。因为阳光直射,虽然干燥速度加快,但也容易使香椿变软。
2、香椿抹盐:
香椿干后,收好,准备搓盐。准备一个干净干燥的盆,把香椿放进去。然后在香椿上撒盐,确保盐撒得均匀。让盐和香椿一起腌制大约12个小时,然后开始搓盐。戴上手套,把盐和香椿搓匀,保证香椿味道均匀。
3、腌制香椿:
用盐擦香椿后,就可以开始腌制了。准备一个可以密封的干燥干净的容器,将盐擦过的香椿放入容器中,然后密封。存放于通风干燥处。大约7天后,香椿被腌制后就可以食用了。现在可以吃了,以后再继续在容器里腌制也可以。
哪种香椿不能被人吃:1、慢性病患者:
患有各种慢性病的人最好不要吃香椿。从医学角度看,香椿是头发。对于一些疾病或伤口在愈合期反复发作的患者,食用香椿会对治疗造成一定的不良影响,因此要慎重。
2、阴虚的人:
由于香椿属于头发,食用后会导致肝火更旺,因此不建议阴虚体质的人食用香椿,也不建议常患干热的人食用香椿。
3、眼部疾病患者:
有眼病的人不建议吃香椿,香椿属于头发,这会影响眼病的治疗和康复。
4、服用维生素K的人:
香椿含有丰富的维生素C,维生素C与维生素K有对抗作用,因此在服用维生素K时,食用香椿会降低维生素K的疗效和香椿的营养价值。
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