玉米油炸食物好吗
玉米油的烟点高达 450 华氏度,适合油炸。 它通常用于快餐连锁店。 事实上,近 70% 的快餐店使用玉米油来制作炸薯条。 然而,这种油的饱和脂肪含量高,健康脂肪含量低,这就是为什么许多人认为玉米油是最不健康的食用油之一。 玉米油被认为适合油炸,但不适用于低温烹饪。 油炸食品主要以油为传热介质。 低温油炸(50%~60%油温)的温度约为130℃~170℃,高温油炸(70%~80%油温)约为170℃。 至230°C,所以一般用于油炸的油的烟点高于230°C。
玉米油炸东西起沫怎么办:首先,在选择油的时候,我们尽量选择一些比较纯的油。 如果油是纯的,做油炸食品时就不容易起泡。 然后锅里放油,大火烧开,烧到锅冒烟,然后关火,稍稍冷却,再煎一下,这样就不容易有漂浮颗粒了 在锅里。 此外,在油炸食物前,在锅中放入适量盐,用铲子搅拌均匀煮沸,也可以大大减少油尘的产生。 如果油里还有油渣,把一块白萝卜{在萝卜上打很多小孔}放进油盘里,里面的油渣就会被吸起来。
油炸东西注意事项:1、油炸食品选用的油一定要讲究。一定要选择优质油,稳定性要高。油炸需要控制油温。油炸时油温越高,产生的有毒致癌物质就越多。油炸时温度控制在160-180摄氏度是比较理想的;缩短煎炸时间,将食物放入热油中。中油炸时间控制在2~3分钟,表面呈金黄色。油炸时间不宜过长。
2、不要经常吃油炸食品,偶尔吃可以解馋。同时,不要吃太多。如果一顿饭中的一道菜是油炸的,其他菜要清淡少油,最好是凉菜、蒸菜、炖菜等。
3、吃油炸食品时,尽量搭配一些绿叶蔬菜,这样会减少油炸食品带来的危害。绿叶蔬菜中含有大量的叶绿素和抗氧化剂,能在一定程度上降低油炸食品中致癌物质的致突变作用。
4、吃完油炸食品,记得喝酸奶。酸奶不仅营养丰富,还能消除油炸食品的多余脂肪。是烧烤、油炸食品的最佳选择。此外,柠檬水可以去油腻,防止便秘。
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