皮蛋保质期是多长时间
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松花蛋是由碱性物质浸泡使蛋体凝固成胶体状而制成,其含水量约为70%左右。松花蛋若经过冷冻,水分就会逐渐结冰。
待拿出来吃时,冰逐渐融化,其胶体状会变成蜂窝状,不但改变了松花蛋原有的风味,也降低了食用价值。低温还会影响松花蛋的色泽,容易使松花蛋变成黄色。
散装的皮蛋,只要打开了就最好在两个小时之内吃完。皮蛋剥开后保质期只有两小时,所以一定要尽快食用。千万不要长时间暴露在空气中或放在冰箱里留着下顿吃。
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