皮蛋保质期
一般情况下皮蛋可以保存3-5个月,如果是已经打开后的皮蛋,一定要在1-2小时内吃完,不要长时间暴露在空气中或放在冰箱里留着下顿吃,否则易感染沙门氏杆菌。
因为沙门氏杆菌生长的适宜温度为20℃~37℃,它会与灰尘一起飘浮在空气中,遇到适合的载体就迅速繁殖。皮蛋正是这样一个载体,它能为沙门氏杆菌提供大量的营养,使细菌迅速繁殖,这种带菌蛋食用后会引起中毒。
功效
1.提高食欲皮蛋中含有丰富的矿物质,能有效的促进消化吸收,提高人们的食欲。
2.中和胃酸皮蛋是利用石灰等强碱性物质制作而成,能够中和胃酸,对胃酸引起的胃痛或胃病有一定的缓解作用。
3.清热泻火皮蛋具有一定的清凉消暑的作用,且皮蛋的做法基本都是凉拌或者直接加一些调料食用,能达到清火的效果。
4.治疗贫血皮蛋含有钙、铁等很多微量元素,这些微量元素能够有效的治疗因缺铁导致的贫血。
营养价值
皮蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外,皮蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商,保护大脑的功能。
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