怎样判断黄豆变质了
黄豆变质后在黄豆种脐的地方,会出现红斑点,如果红色加深而且范围逐渐变大,那就是变质了,黄豆本身颜色是淡黄色的那种,但是变质的黄豆则会是赤褐色的了。黄豆容易霉变,受潮后黄豆会走油,所以如果存储的时候受潮了,那么黄豆就会变质了。
怎样判断黄豆变质了
怎样判断黄豆变质了 ,看黄豆的颜色 新鲜的黄豆是鲜艳的,金黄色的 ,好黄豆是圆的 ,黄豆储存不当 受潮湿 颜色变暗 而且比原来的黄豆大了许多,闻一闻,有一股发霉的味道 。这样的黄豆就变质了,不能食用啦 。
如何判断黄豆坏了
变质的黄豆,其表面色泽暗淡,吃了会引起身体不适,所以我们尽量避免去食用它。如果不小心吃了变质的黄豆,那我们可以采用多喝水进行补救,它能够促进肠胃蠕动从而减轻身体不适的反应。
一、看色泽
优质的黄豆具有鲜艳的光泽,黄的比较自然,而劣质的黄豆就相反,色泽比较暗淡,如果用手去压它的话,很容破碎。
二、看质地
好的黄豆颗粒饱满,没有出现破损的地方。质量较差的黄豆,我们几乎一眼就能看出来,它们大小不一、颗粒干瘪,其外表的颜色也是呈现一种不自然的现象。
三、闻香味
好的黄豆品尝起来有着一股淡淡的黄豆清香,而坏的黄豆尝起来明显就感觉有一股异味,让人难以下咽。
黄豆变质是什么样子?
黄豆变质以后最直接的表现就是有霉变并且伴有霉味,其次就是黄豆的颜色会发生很大变化,其中主要表现就是靠近种脐部位呈现赤褐色以及种皮没有光泽,另外就是变了质的黄豆会有走油的现象,从而影响黄豆的出油率和大豆蛋白利用率。
看色泽
一般情况下质量好的黄豆具有鲜艳的光泽,黄的自然,而变了质的黄豆大多色泽暗淡、黄中大黑,用手压碾容易破碎,皮易脱落。
看质地
质量好的黄的颗粒饱满且整齐均匀,没有缺损、破瓣、虫害以及挂丝的现象,而那些颗粒干瘪、大小不一、破瓣、有虫蛀和霉变的黄豆,这类就属于劣质黄豆或已变质黄豆。
闻香味
优质黄豆一般具有淡淡的黄豆清香以及正常黄豆的口味,而变了质的黄豆则具有一股很大的酸味或者霉味。
扩展资料
食品变质是指食品发生物理变化使外形变化,以及在以微生物为主的作用下所发生的腐败变质,包括食品成分与感官性质的各种酶性、非酶性变化及夹杂物污染,从而使食品降低或丧失食用价值的一切变化。食用变质的食物可致使人体致病,对人体无益。
食品腐败变质的原因是多方面的,归纳起来有以下几种:因微生物的繁殖引起食品腐败变质;因空气中氧的作用,引起食品成分的氧化变质;因食品内部所含淀粉酶、蛋白酶等的作用,促进食品代谢作用的进行,致使食品变质;因昆虫的侵蚀繁殖和有害物质间接与直接污染,致使食品腐败。
在食品腐败的诸因素中,微生物的污染是最活跃、最普遍的因素,起主导作用。
参考资料:百度百科—食品变质
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