红小豆怎么煮烂的快
1、浸泡法。豆类提前12小时浸泡,若是早晨起来熬粥或煮汤,则提前一天晚上便开始浸泡;红豆应该是所有豆类中最难煮熟的,如果实在寒冷的冬天进行浸泡,最好可以选择用保温杯中加热水进行浸泡,效果会比较明显。通过浸泡使其外层软化,这样在煮粥时热量才能更好地渗透进去,加速它的成熟。
2、热炒法。把豆子洗净,将湿豆直接放入锅中,锅里不加油直接进行“干炒”,炒到水汽冒出,豆子外面的水分炒干后,再加少许水翻炒。重复2—3次,只需5分钟,然后就可以加水熬煮。注意炒时要用小火,加水不要多,100克豆子每次加15毫升水即可。加水要用温水或热水,以便迅速形成水蒸气。此方法在农村炒老蚕豆时比较常见,通过这个方法,不管是哪种坚硬的豆类都可以快速的煮熟、煮烂。
3、冷冻法。红豆清洗干净,然后放在保鲜盒里,再放到冰箱进行冷冻,注意是冷冻不是冷藏哦,冷冻一夜之后即可快速煮熟。在干冷的环境中,红豆的水分结冰后膨胀,使得红豆表面出现很多小裂纹,因此在熬煮的过程中,热量更容易进入红豆内部,因此能够快速煮熟煮烂。
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