熬大米稀饭是冷水下还是热水下米
煮粥最好用开水煮,因为高温可以使米粒迅速成熟,缩短煮饭时间,避免大米中的维生素因长期高温加热而受到破坏。 煮粥前最好将大米在冷水中浸泡30分钟,这样米粒可以膨胀,煮粥的时间也可以更短。 做饭时也需要一个方向搅拌。 为了使粥的味道更好,粥应该在水下的锅里煮。 水下锅不容易糊,煮的时间比冷水锅短。
大米稀饭做法米和水比例:大米与水的比例不应低于1:9或高于1:15。水太少容易煮成米粒完整的粥,水太多会使水和米分离,米汤变稀。
如果用生米煮粥,必须提前浸泡。将白米在室温下用清水浸泡10分钟,在此期间轻轻搅拌几次,让污垢浸透,然后倒出污水。第二次浸泡半小时以上,可以让白米吸水,软化内部组织,可以大大缩短煮饭时间。水开后放入大米,凉水里的粥会粘锅。用力铲锅底的米糊,也可能会形成无法解决的米疙瘩,甚至烧焦。把米饭第二次煮沸,然后转中火。用木勺烹饪时,朝同一方向搅拌。使米粒更快地变得越来越密。当水变成浑浊的米浆时,停止搅拌并盖上盖子。转小火炖半小时以上。
稀饭能养胃吗:适当喝稀饭是养胃的。 对于一般人来说,稀饭中的膳食纤维可以吸收肠胃中的毒素和杂质,具有解毒养肤、清肠养胃的功效。 对于患有胃病的人来说,胃酸分泌会增加,稀饭中大量的水分会稀释胃酸,造成稀饭消化不完全,在肠胃内堆积过多,增加了胃的负担,并会引起食道反流。注意不要天天喝稀饭,要注意营养均衡。
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