粘豆包为什么一蒸都塌陷了
蒸时间过长或蒸完后立即打开锅盖可能会导致馒头从锅中坍塌。后者更常见。
如果蒸的时间太长,面条就会崩塌,因为面团中的面筋会受损,导致崩塌。蒸完豆子,关上火后,不要立即打开锅盖,因为锅内和锅外的空气压力非常不同,很容易造成坍塌。
豆包在锅里蒸的时候,温度很高,豆包里充满了热蒸汽,所以豆包很鼓。当锅盖突然打开时,外面的冷空气迅速进入,豆袋突然冷却。由于热膨胀和冷收缩的关系,它会收缩。熄火后,不要打开锅盖。等待两分钟,让锅内温度缓慢下降。当内外温差较小时,再次打开盖子。情况会好得多。豆袋收缩是指当收缩力大于支撑力时,馒头毛坯形成的孔洞结构坍塌而产生的现象。不同类型的萎缩有不同的原因。无论使用何种工艺或设备生产豆袋,都可能发生这种情况。
最好等五分钟再打开盖子,以免发酵面食崩塌。
粘豆包怎么蒸不塌陷:不要立即打开馒头的盖子。
很多人都迫不及待地想在蒸完馒头后打开锅盖,然后他们会发现那些又肥又可爱的粘豆包像魔法一样,瞬间变小了,而且它们是如此丑陋。
正确的做法应该是在蒸粘豆包后不要直接打开锅盖。熄火后,在锅里炖5分钟,这样粘豆包子就有足够的时间在里面定型,然后打开盖子,这样包子就不会倒塌。
温馨提示:蒸粘豆包时,一定要用冷水蒸。蒸制时间一般为15至20分钟。具体时间应根据粘豆包的填充情况和粘豆包的大小和数量进行调整。20分钟是指从锅里的水沸腾开始计算的时间!
粘豆包的家常做法:配料:糯米粉500克、酵母5克、适量开水、红豆500克、玉米粉50克、白糖20克。
操作步骤:
1.首先准备50克玉米粉,倒入盆中。同样,将500克准备好的糯米粉倒入盆中,并加入5克酵母。用筷子搅拌均匀。
2.然后在玉米粉中倒入适量温水,用筷子搅拌成絮状。然后用手把它揉成光滑的面团。把它放在一边,醒来五个小时。
3.制作红豆馅:将500克你喜欢吃的红豆放在清水中浸泡12小时。12小时后,将其放入蒸笼中,加入三碗水,比红豆少。然后盖上盖子,烧开。然后转中低温,煮1小时。因为红豆中的物质相对较硬,所以这里的烹饪时间需要更长。
4.红豆一揉就熟,碾碎,然后取出就可以了。用擀面杖捣碎,加入50克白糖,用筷子搅拌均匀。这时,红豆馅准备好了。如果红豆馅用不完,我们也可以提前做一些红豆馅。你可以直接把它放在冰箱里冷藏。这样,下次做粘豆袋就特别方便了。
5.此时,面团已苏醒,我们将其取出。一般来说,面团做好后会变得很硬。如果我们再揉几次,它就会变软。根据包子的外形,将红豆馅包在面团中。然后滚成一个球。
6.做成豆袋没关系。当豆袋在群里时,它一定有点高。这样一来,蒸豆包子时就不容易倒塌。
7.往蒸锅里加入适量的水,使其沸腾。水沸腾后,把豆袋放入蒸笼中。然后把它放在沸水里。把它烧开。水沸腾后,转中火蒸15分钟。粘豆包必须用中火蒸,这样在蒸粘豆包时就不会倒塌。
15分钟后,一个正宗的东北粘豆袋准备好了。喜欢吃东北粘豆包的朋友一定要记得试一试。
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