油茶面怎么作
油茶面的做法:清锅炒面。要总是翻炒,炒均匀为佳,用面铲将面球打散,先大火后小火。等面炒熟的时候,倒到面板上,用擀面杖把面再擀一下,是为了把细小的面球擀成面。
锅内放油(牛油,鸡油,黄油,豆油都可以),油七成熟时将面放进油中,翻炒至油溶于面中便出锅。
将油茶面平摊于干净的面板上,尽量摊薄,使其散热,如堆在一起面可能会因余热变糊。
另炒香芝麻(也可以加其它的坚果类,如花生碎,核桃碎,葵花籽等)拌在炒面里。
吃的时候可以加糖和甜味油茶,也可以加入适量调料及食盐喝咸味油茶,依据个人口味而定。
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