一般蒸蛋几分钟最好
一般蒸蛋几分钟最好:
一般蒸蛋大约十分钟最好。据经验表明,蒸蛋在十分钟左右是最合适的,因为这样蒸出来的蛋又嫩又滑,还能杀死蛋里的大部分细菌,在安全食用的同时保证了鸡蛋的口感。
蒸蛋,是中国的一种家常菜肴。科学研究表明,从鸡蛋营养的吸收和消化率来讲,煮、蒸蛋100%,嫩炸为98%,炒蛋为97%,荷包蛋为92. 5%,老炸为81. 1%,生吃为30~50%。
鸡蛋的蛋白质中含有丰富的人体必需氨基酸,其组成比例适合人体需要,也是维生素、无机盐的良好来源,是一种营养价值很高的食品。需要注意的是,鸡蛋本身含有与味精相同的成分--谷氨酸,因此做鸡蛋时没有必要再放味精。
蒸蛋的常见做法:1、冬菇用清水浸软,揸干水剪去菇梗,原只或切片;2、鸡肉撕去皮,洗净滴干水,切小粒,加腌料捞匀;3、鸡蛋加调味及鲜奶打散,隔去泡;4、把鸡肉、蟹柳、冬菇排在兜中,倒入蛋汁,用慢火蒸4分钟;5、打开锅盖让蒸气散去,然后再盖上锅盖蒸;6、每蒸之或3分钟把锅盖打开1次,直到蒸熟,这样蒸熟的蛋,面光滑又嫩。
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