北方酱香型白酒有哪些
北方酱香型白酒有北大仓酒、云门陈酿酒、洮南香酒、凤城老窖、黑土地酒等。其中北大仓酒以纯小麦高温大曲为糖化发酵剂,以当地特产的优质“大蛇眼”红高粱为原料,采用世代相传的传统工艺酿制。北大仓酒产区是被誉为“北大仓”的中国重要的商品粮基地。
1、酱香型亦称茅香型,以茅台、蜚声中外的美酒为代表,属大曲酒类。
2、其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄,以酱香为主,略有焦香,香味细腻、复杂。
3、酱香型白酒的标准评语是:无色透明,无悬浮物,无沉淀,酱香突出、幽雅细腻,空杯留香幽雅持久,入口柔绵醇厚,回味悠长,风格。
4、酱香型酒“三高”的特点,蒸馏时接酒温度高达40度以上,比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍,高温下有效地挥发了有害于人体健康的物质。
5、而且酱香酒要经过三年以上的贮存,容易挥发的物质更能挥发掉绝大部分,所以对人体的刺激小,有利于健康。
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