酱香型白酒的口感特点
酱香型白酒滋味醇厚、酱香突出,入口绵甜爽净,回味细腻悠长。酱香型亦称茅香型,以茅台、蜚声中外的美酒为代表,属大曲酒类。而酱香型白酒喝起来略有酸味,主要是因为酒中含有乙酸和乳酸。
1、值得一提的是,酱香型酒还具有倒入杯中过夜香气久留不散,且空杯比实杯还香,令人回味无穷的特性。
2、基本信息:酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。
3、所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气,酱香不等于酱油的香味,从成分上分析,酱香酒的各种芳香物质含量都较高,而且种类多,香味丰富,是多种香味的复合体。
4、这种香味又分前香和后香。
5、鉴别方法:若是无色透明玻璃瓶包装,把酒瓶拿在手中,慢慢地倒置过来,对光观察瓶的底部,如果有下沉的物质或有云雾状现象,说明酒中杂质比较多;如果酒液不失光、不浑浊,没有悬浮物,说明酒的质量比较好。
6、因为从色泽上看,除酱香型酒外,一般白酒都应该是无色透明的。
7、若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装,稍微摇动后开启,同样观其色和沉淀物。
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