糖霜是什么
在我国古代,糖霜是指由甘蔗熬制的糖与冰糖。而现在的“糖霜”往往是对西式糕点上涂抹的某种糖制调味品的称呼。
更据史书记载,糖霜起源于四川遂宁,是唐代邹和尚发明的。其制作过程是用小锅恒温,然后经过慢火熬炼,再通过人工过滤,最后自然结晶。
从糖霜的外表看,糖霜表面光滑且颜色呈乳白色,并具有一定黏性,质地有点像奶油,用裱花袋挤出花样,一般被用做装饰拿破仑酥点、指状酥饼、糖霜小蛋糕等,附在上面可形成牢固的造型。
人们也会在糖霜里面加入各种各样的色彩,就会制成彩色糖霜,颜色看起来更加的美丽,从而达到更好的视觉效果。
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