巧克力冰淇淋怎么做
巧克力冰淇淋怎么做?
主料:
鸡蛋黄2个,淡奶油150克
辅料:
黑巧克力50克,细砂糖30克,牛奶150毫升;
冰淇淋的做法步骤:
1.事先将冰淇淋桶放入冰箱冷冻室,冷冻至少12个小时以上备用;
2.细砂糖放入蛋黄中,搅匀后,打发至颜色变浅、体积膨大;
3.将牛奶倒入奶锅中,加入切碎的黑巧克力,小火加热,一边加热一边搅拌,至微沸的状态关火;
4.将巧克力牛奶液慢慢倒入蛋黄糊中,边倒边搅拌;
5.直至全部倒完,再搅拌一会儿,直到温度降至不烫手的程度,放一边晾凉;
6.取淡奶油,隔冰袋打发至出现纹路的状态;
7.将晾凉的巧克力蛋奶液慢慢倒入淡奶油中,边倒边搅拌,搅打均匀,冰淇淋液就做好了;
8.取出冷冻室内的冰淇淋桶,装好变速器,固定在面包机中;
9.倒入冰淇淋液,盖好盖子,选择14 iMix程序,设定时间25分钟,然后启动;
10.待程序结束时,软质冰淇淋就成型了;
11.喜欢硬一些的口感的冰淇淋,可以将冰淇淋放到冰箱里冷冻一段时间即可。
小贴士:
1、冰淇淋桶一定不能加热,冷冻的时候把桶放平;
2、可以用电动打蛋器代替冰淇淋机,不过需要搅拌完冷冻半小时再搅拌,需要搅拌-冷冻-搅拌,重复四五次,这样做出来的冰淇淋口感最好。
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