北方人与南方人的主食有何不同
北方主食是面食,南方主食是大米,南方降水比较多,北方比较少,降水多比较适合水稻生长,而降水少的就适合小麦生长。
我国的领土辽阔,南北气候差异比较大,适合种植的农作物也有一定的差异,所以在饮食上也有所不同,那么北方人和南方人的主食有何不同呢?下面让我们一起去了解吧。
01由于历史上的原因和南北方的种植差异,就形成了如今南方多种植稻米,北方多种植小麦的局面。而南方饮食习惯以粒食的稻米为主,北方则是以面食的小麦为主也就顺理成章了。
02南方种稻,北方种麦,虽然是种植习惯,但是并不绝对。小麦虽然在江南推广较慢,但是到南宋初年,北方人大批地迁移到长江中下游和福建、广东等省。北方人习惯于吃麦,麦的需要量突然增加,因而麦价大涨,刺激了麦的生产。因此,麦的栽培迅速 扩大开来。南宋庄季裕在他写的《鸡肋编》(十二世纪前期)中说:“此时一眼看去,连片的麦田,已经不亚于淮北。”这就是说,已经不亚于北方了。
03东北虽然是是大米生产基地,但是有趣的是东北大米,他们自己不喜欢吃,反而卖到外地,这种程度上已经有了影响南北方的饮食差距了。对面条而言,米饭可以和很多菜肴搭配,因此在配菜的丰富程度以及饮食文化上,南方都更有搭配的优势。
04我国有好几大菜系比如:川菜、鲁菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜等。其中,除了鲁菜是北方的一个大菜系,其余均为南方菜系。这种差异就已经体现出来南方和北方的饮食丰富区别了。
05除了菜系种类不同,南北方人饮食的方式也有所不同的。就单从喝汤来说,南方人喝的汤是作为一个菜上桌的,如福建一带在饭前、饮酒前喝汤,其煲汤很有名气。在中国南方有些省份,人们饭前饭后是一定要喝汤的,仿佛像是一种特定的程序一样,走完程序后才算是吃完了一整顿饭。反观北方人呢,一年四季,早晚都要喝汤,不像南方一样作为一种菜上桌。
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