热饭菜放进冰箱可以吗
吃不完的食物要趁热放进冰箱,越快越安全。其实饭菜和食物上都是有细菌的,温度对食物中的细菌繁殖速度有很大影响:当温度超过60℃的时候,绝大多数细菌无法存活;当温度低于4℃的时候,绝大多数细菌增殖明显变慢。而4℃-60℃被称为食物的“危险温度区”,其间大多数细菌都能比较快的生长和繁殖。
所以,食物在室温下放的越久,细菌繁殖越多。
趁热把食物放进冰箱,目的就是在细菌大量繁殖之前,尽快把温度降到4℃以下,减少细菌可以快速繁殖的时间。
所以吃不完的饭菜要提前拨出来,放在保鲜盒里,尽快存放在冰箱。
此外,值得提醒的是,不管是热菜还是凉菜,放进冰箱时都应该用保鲜膜密封好,一是避免空气中的细菌落入菜中,二是避免水蒸气凝结到冰箱的冷凝管上。
另外,生的食物和熟的食物应该分开放,比如生的食物最好放在下两层,并且都应该独立放进保鲜盒或保鲜袋里;熟的食物和直接入口的食物可以放在上两层,比如剩饭剩菜、酸奶牛奶等。
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