冻的螃蟹可以直接蒸吗
冻的螃蟹可以直接蒸吗
冻的熟螃蟹可以直接蒸,但冻的生螃蟹不能直接蒸。
如果是蒸熟后放入冰箱冷冻的螃蟹,取出后可以直接上锅蒸,但如果是生鲜状态下冷冻的螃蟹,则最好解冻后再蒸。生螃蟹的肉质没有经过烹饪变熟,如果在冷冻的状态下直接蒸,外壳部分会很快加热成熟,但内部温度却需要慢慢渗透,可能会出现夹生状况。
此外,受热不均还有可能导致内部消毒杀菌不彻底等等,所以最好先将螃蟹彻底解冻,再上锅蒸制。
熟的冻螃蟹之前已经受热变熟,因此再次上锅基本只会对螃蟹进行加热,不会对其成分产生过多影响,也不会出现受热不均的情况,因此直接上锅蒸制对冻熟螃蟹影响不大。
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