冻生蚝可以直接蒸吗
冻生蚝不建议直接蒸。
冷冻后未解冻的生蚝拿出来之后不建议直接上锅蒸,最好先将其解冻,因为在没有解冻的情况下突然受到高温,蚝肉的蒸制难度就会变大,生蚝的肉质会变散变柴,还会出现受热不均导致夹生的情况,营养成分也会有一定程度地流失。
在储存生蚝时,最好连带生蚝壳一起冷冻,能够对蚝肉产生一定的保护作用,同时还能有效锁水,维持生蚝口感,同时需要注意的是,解冻后的生蚝不可以再次进行冷冻,否则会导致其肉质变差,营养成分极大流失,同时蚝肉中水分增加也会使其更容易变质腐败,因此最多只能冷冻一次。
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