汤圆炸着吃怎么做
1、把糯米粉倒入一个大碗中,然后戴手套取适量豆沙馅,双手搓圆,不用太大,直径2厘米左右就可以,把搓圆的豆沙馅依次放入干糯米粉中。
2、把大碗拿起来,左右晃动,让豆沙馅均匀地裹上一层糯米粉,拿起裹了糯米粉的豆沙馅,在水中沾一下,然后放回干糯米粉中,全部沾了水之后,接着左右晃动糯米粉的碗,让豆沙再均匀地裹上一层糯米粉,裹匀之后接着拿起来沾一下水,然后放入干糯米粉中接着滚。
3、就这样反复沾水反复滚,大概四五次之后,变成想要的大小就可以,这样元宵就做好了,用这种方法做的元宵外皮水分不那么大,口感比较Q弹,适合炸着吃,不像汤圆那么软糯。看一下糯米粉裹得很实,上面如果有比较小的裂缝也不要紧,煮的时候糯米粉变软,裂缝会粘在一起。
4、锅里水烧开,把做好的元宵放入沸水中煮5分左右,如果元宵很大外皮较厚就煮10分钟左右,炸元宵不破裂的方法就是提前把元宵煮一下,不用完全煮熟,煮过表皮就不容易炸裂了。煮好之后捞出来过一遍凉水。
5、稍微晾一晾,把元宵放入面包糠中,均匀地滚上一圈面包糠,全部裹好之后放入盘中备用。
6、锅里倒油烧至四成热,把元宵放入油锅中,小火慢炸,刚开始元宵会沉底,炸一会儿,就浮起来了,这个时候用勺子按着不停地混动,这样可以保证元宵受热均匀。如果只炸一面,就容易出现炸爆裂的情况。
7、炸到汤圆表面膨胀的时候,就可以捞出来了,炸久了表面上色太重,而且容易爆裂,控一下油放入盘中就好了。
关于汤圆炸着吃怎么做内容的介绍就到这了。
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