什么样的白酒才算好酒
哪种白酒最好?
一般来说,好酒的香味物质比较丰富,可以从中尝到酸甜苦辣,抿一口,舌尖就能感觉到甜而不腻,舌头两旁感觉微酸带来的入口生津,舌根会感觉到苦涩,如巧克力般不忍下咽,唇齿间感觉香气四溢而不过艳,呼吸之间有淡淡花果香。
舌面上,能感受到白酒带来的醇厚,但又柔又滑,没有压迫感,下咽后会一股热流倾泻,带来味觉刺激,会全身舒畅,随后会带来一股回甘,好酒回香刚猛有力,让口齿留香。
不但如此,好酒也要突出自身的香型特点,比如酱香型白酒要醇香馥郁;浓香型白酒要求酒香浓郁;香型白酒要求清香纯正;米香型白酒要略甜,整体感觉蜜香清雅;
既然知道酒的味道如何才是好酒,一般来说好酒都很适口,虽然度数较高,也没有那么的辛辣刺激,酒精能给口腔带来一定刺激和烧灼感,但口感偏甜,只有微辣的感觉,并且辛辣刺激的大多是醛类物质,说明品质相对比较差。
当然味道好、容易适口的也未必都是好酒,因为现在白酒行业有一些技术手段,可以让勾兑酒的品质并不差,但即便再相似,其回味还是无法与真正的纯粮好酒相比,所以慢慢地品尝,入口圆润,酒香物质丰富有层次感,余味悠长才算好酒。
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